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Schulungsübersicht

Einführung in ISO 22000

  • Überblick über Managementsysteme für Lebensmittelsicherheit
  • Zweck und Vorteile der ISO 22000-Zertifizierung
  • Vergleich mit anderen Standards zur Lebensmittelsicherheit (HACCP, FSSC 22000 usw.)

Verständnis des Rahmenwerks von ISO 22000

  • Die wichtigsten Bestandteile von ISO 22000:2018
  • Die Hochrangige Struktur (HLS) und ihre Bedeutung
  • Integration mit anderen Managementsystemen (ISO 9001, ISO 14001)

Voraussetzungsprogramme (PRPs) und operative PRPs

  • Was Voraussetzungsprogramme sind und wie sie definiert werden
  • Ermittlung der erforderlichen operativen PRPs
  • Sicherstellung von Hygiene- und Desinfektionsmaßnahmen

Gefahrenanalyse und kritische Kontrollpunkte (HACCP)

  • Die Rolle von HACCP im Rahmen von ISO 22000
  • Durchführung einer Gefahrenanalyse
  • Festlegung der kritischen Kontrollpunkte (CCPs)

Entwicklung und Implementierung eines FSMS

  • Welche Dokumente und Aufzeichnungen erforderlich sind
  • Festlegung von Zielen zur Lebensmittelsicherheit
  • Rollenverteilung bei der Verantwortung in Sachen Lebensmittelsicherheit<\/li>

Interne Audits nach ISO 22000

  • Anforderungen an interne Audits verstehen
  • Durchführung eines internen Audits zur Lebensmittelsicherheit
  • Berichterstattung sowie Maßnahmen zur Korrektur von Mängeln

Vorbereitung auf die ISO 22000-Zertifizierung

  • Die einzelnen Schritte des Zertifizierungsprozesses nach ISO 22000
  • Häufige Schwierigkeiten und deren Überwindung
  • Zusammenarbeit mit Zertifizierungsstellen

Einhaltung der Vorschriften und kontinuierliche Verbesserung

  • Aufrechterhaltung einer ISO 22000-Zertifizierung
  • Umsetzung von Strategien zur kontinuierlichen Verbesserung
  • Einhaltung gesetzlicher und regulatorischer Anforderungen zur Lebensmittelsicherheit

Fallstudien und praktische Anwendungen

  • Beispiele aus der Praxis für die Umsetzung von ISO 22000
  • Gelerntes aus erfolgreichen Programmen zur Lebensmittelsicherheit
  • Praktischer Workshop zur Planung eines FSMS

Zusammenfassung und nächste Schritte

  • Die wichtigsten Erkenntnisse des Kurses
  • Ressourcen zur Weiterbildung
  • Fragen, Antworten sowie Diskussion

Voraussetzungen

  • Grundkenntnisse zu Prinzipien der Lebensmittelsicherheit
  • Bekanntschaft mit HACCP (Gefahrenanalyse und kritische Kontrollpunkte)
  • Erfahrung in der Lebensmittelproduktion, Qualitätssicherung oder Compliance ist von Vorteil

Zielgruppe

  • Lebensmittelsicherheitsmanager
  • Fachkräfte aus dem Bereich Qualitätssicherung
  • Compliance-Beauftragte in der Lebensmittelbranche
  • Aufsichtspersonal in der Lebensmittelproduktion
  • Geschäftsführer im Bereich der Lebensmittellieferkette
 14 Stunden

Teilnehmerzahl


Preis je Teilnehmer (exkl. USt)

Erfahrungsberichte (2)

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