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Schulungsübersicht
Einführung in ISO 22000
- Überblick über Managementsysteme für Lebensmittelsicherheit
- Zweck und Vorteile der ISO 22000-Zertifizierung
- Vergleich mit anderen Standards zur Lebensmittelsicherheit (HACCP, FSSC 22000 usw.)
Verständnis des Rahmenwerks von ISO 22000
- Die wichtigsten Bestandteile von ISO 22000:2018
- Die Hochrangige Struktur (HLS) und ihre Bedeutung
- Integration mit anderen Managementsystemen (ISO 9001, ISO 14001)
Voraussetzungsprogramme (PRPs) und operative PRPs
- Was Voraussetzungsprogramme sind und wie sie definiert werden
- Ermittlung der erforderlichen operativen PRPs
- Sicherstellung von Hygiene- und Desinfektionsmaßnahmen
Gefahrenanalyse und kritische Kontrollpunkte (HACCP)
- Die Rolle von HACCP im Rahmen von ISO 22000
- Durchführung einer Gefahrenanalyse
- Festlegung der kritischen Kontrollpunkte (CCPs)
Entwicklung und Implementierung eines FSMS
- Welche Dokumente und Aufzeichnungen erforderlich sind
- Festlegung von Zielen zur Lebensmittelsicherheit
- Rollenverteilung bei der Verantwortung in Sachen Lebensmittelsicherheit<\/li>
Interne Audits nach ISO 22000
- Anforderungen an interne Audits verstehen
- Durchführung eines internen Audits zur Lebensmittelsicherheit
- Berichterstattung sowie Maßnahmen zur Korrektur von Mängeln
Vorbereitung auf die ISO 22000-Zertifizierung
- Die einzelnen Schritte des Zertifizierungsprozesses nach ISO 22000
- Häufige Schwierigkeiten und deren Überwindung
- Zusammenarbeit mit Zertifizierungsstellen
Einhaltung der Vorschriften und kontinuierliche Verbesserung
- Aufrechterhaltung einer ISO 22000-Zertifizierung
- Umsetzung von Strategien zur kontinuierlichen Verbesserung
- Einhaltung gesetzlicher und regulatorischer Anforderungen zur Lebensmittelsicherheit
Fallstudien und praktische Anwendungen
- Beispiele aus der Praxis für die Umsetzung von ISO 22000
- Gelerntes aus erfolgreichen Programmen zur Lebensmittelsicherheit
- Praktischer Workshop zur Planung eines FSMS
Zusammenfassung und nächste Schritte
- Die wichtigsten Erkenntnisse des Kurses
- Ressourcen zur Weiterbildung
- Fragen, Antworten sowie Diskussion
Voraussetzungen
- Grundkenntnisse zu Prinzipien der Lebensmittelsicherheit
- Bekanntschaft mit HACCP (Gefahrenanalyse und kritische Kontrollpunkte)
- Erfahrung in der Lebensmittelproduktion, Qualitätssicherung oder Compliance ist von Vorteil
Zielgruppe
- Lebensmittelsicherheitsmanager
- Fachkräfte aus dem Bereich Qualitätssicherung
- Compliance-Beauftragte in der Lebensmittelbranche
- Aufsichtspersonal in der Lebensmittelproduktion
- Geschäftsführer im Bereich der Lebensmittellieferkette
14 Stunden
Erfahrungsberichte (2)
Theorie gefolgt von praktischen Beispielen und Übungen. Gut gemacht!
Vincenzo Delle Donne - Department of National Defence
Kurs - ISO 37301 Compliance Management System
Maschinelle Übersetzung
das Fachwissen und die Expertise des Trainers
Erica DeRosa DeRosa - Aecon Group INc.
Kurs - ISO 37001 Anti-Bribery Management System
Maschinelle Übersetzung